2021年人教版生物七年級下冊 第四單元第二章第一節《食物中的營養物質》（一）
一、選擇題
2.飯堂配備的套餐中有米飯、燒雞、豆腐、大白菜，其中所含的營養物質有（ ）
A.糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽、水
B.糖類、脂肪、蛋白質、維生素、無機鹽
C.糖類、脂肪、蛋白質、維生素
D.糖類、脂肪、蛋白質、無機鹽
3.下列幾組物質中，既是人體組成物質，又是人體供能物質的是（ ）
A.脂肪、糖類、維生素
B.蛋白質、脂肪、無機鹽
C.糖類、脂肪、蛋白質
D.蛋白質、水、無機鹽
4.下列各項是鑒定營養物質的一般方法，其中不正確的是（ ）
A.淀粉遇碘變成藍紫色
B.燃燒脂肪會散發出臭味
C.脂肪能在紙張上留下油斑
D.蛋白質遇高溫會凝固成白色固態物質
6.“一杯牛奶可以強壯一個民族”。經常喝牛奶的同學體質好，身體生長發育快，其主要原因是牛奶中含有較多的（ ）
A.維生素、鈣
B.糖類、脂肪
C.蛋白質、鈣
D.維生素、糖類
食物中的營養物質：供能物質：糖類
脂肪
蛋白質
非供能物質：維生素
水
無機鹽
一、糖類、脂肪、蛋白質的作用
1、構成細胞的主要有機物，都能為生命活動提供能量。
糖類
作用：構成細胞的成分，為人的生命活動提供能量（主要供能物質）。
種類：葡萄糖、蔗糖、淀粉（米飯、饅頭、薯類）
脂肪
作用:構成細胞的成分，是重要的備用能源物質
蛋白質
作用：提供能量，構成細胞的基本物質，促進人體的生長發育以及受損細胞的修復和更新。
食物來源：瘦肉、魚、奶、蛋、豆類等食物
二、水和無機鹽的作用
水 占人體體重的60%～70%。
作用： （１）提供細胞生活的環境；
（２）人體的各項生命活動都離不開水；
（３）人體內的營養物質及尿素等廢物，只有溶解在水中才能運輸。
無機鹽
作用：無機鹽在人體中的含量不多但作用卻很大，是構成人體組織的重要材料，約占人體重量的４％。
三、維生素的作用
1.種類很多，但不是構成細胞的主要原料，不能為人體提供能量；
2.需要量很小，但是對人體的作用不可替代。
劉老師
女，中教高級職稱
從教20多年，熱愛教育工作，能激發學生的創造性。
